类别:实用小技巧 / 日期:2021-03-04 / 浏览:13 / 评论:0

小河虾怎么做好吃(大厨教你一个小技巧)

  快过年了,今天跟大家分享一道果仁香酥小河虾的做法,壳儿酥脆,很入味,特别好吃。这道菜招待客人也很不错,跟平时吃的白灼小河虾和油爆小河虾,味道完全不一样,没吃过的朋友赶快试试吧!

  用料:

  小河虾,花生米,大蒜,生姜,小葱,油辣子,生抽,蚝油,蜂蜜,黑胡椒碎,米醋,盐,油,水,淀粉。

  做法:

  小河虾清洗干净,沥干水分,倒入大碗中,加一点盐拌匀。

  往碗中加入适量的淀粉,抓拌均匀,使每个小河虾表面都均匀地裹上淀粉。

  将花生米倒入锅内,小火慢炒,炒到花生米皮能够轻松搓掉,出锅。

  搓掉花生米皮,放入保鲜袋当中,用擀面杖把花生米擀碎。

  调汁:取一小碗,放入小半勺的黑胡椒碎、3勺生抽、1勺蚝油、半勺油辣子、1勺蜂蜜、一勺米醋,2勺清水,搅拌均匀。

  锅内倒油,将油温烧至能够感觉到明显的热度,倒入小河虾炸制。

  炸到小河虾变色,表壳儿变脆,捞出小河虾。

  油温继续加热,把油烧热一点后,将小河虾再复炸一遍,炸到锅内的油花变小,这个虾已经炸得特别酥脆了,捞出炸好的小河虾。

  锅内留底油,下葱、姜、蒜末炒香,倒入调好的酱汁,搅拌均匀。熬制锅内的汤汁变得浓稠。

  把炸好的小河虾倒入锅内,翻炒均匀。

  最后撒上花生碎,翻炒均匀即可出锅。这道果仁香酥小河虾就做好了,不管放多久,这道小河虾吃起来都是酥酥脆脆的,不会变软,而且小河虾特别的入味。

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