类别:实用小技巧 / 日期:2021-02-19 / 浏览:10 / 评论:0

什么是中央厨房?中央厨房有哪些优缺点

  现在有很多的餐店都会使用中央厨房,很多人对于中央厨房还不是那么的了解,那么,什么是中央厨房呢?下面家政知识网的小编就来给大家介绍一下,中央厨房是什么意思与中央厨房有哪些优点吧。

什么是中央厨房

  中央厨房有哪些优缺点

  1、口味方面

  在口味方面的优点:可以批量生产相同口味的成品或者是半成品,保证各服务单位的食品口味稳定统一。在口味方面的缺点:需要确定好配方,无法提供多样化的口味,味道其实是比较单一。食物包装采用生产线,耗费时间较长,热链不宜做绿色蔬菜。

  2、食物品质方面

  在食物品质方面的优点:食材一般大批量采购,来源专一,且食物生产卫生安全标准很高,所以食物的品质稳定优良。在食物品质方面缺点:食物大批量生产,生鲜食品保质期短,所以需要合理安排运输路线和运输时间。

  3、生产效率方面

  在生产效率方面的优点:机械化程度高,大大节省人力,快速大批量生产食物,及时在配置的冷冻、冷藏库保存。并统一安排运输,节省各服务单位的库存和货运时间。在生产效率方面的缺点:生产量和配送量、配送情况,必须精准预测,否则会延误时间,运输条件不好还会影响食物的品质。生产机械可能会造成故障,不像人工操作那样可控,所以需要用很好的设备。

什么是中央厨房

  什么是中央厨房

  是餐饮制造业的一种,泛指可以在单一用餐时间里,能够提供1000人份以上餐点,或是可同时提供不同地点2处以上餐饮场所之熟食供应,或是制造仅需简易加热之预制食材业者。采用中央厨房配送后,比传统的配送要节约30%左右的成本。中央厨房采用巨大的操作间,采购、选菜、切菜、调料等各个环节均有专人负责,半成品和调好的调料一起,用统一的运输方式,赶在指定时间内运到分店。

  什么是中央厨房?看了家政知识网的小编的介绍后,相信大家心里有了一个答案了吧,有很多的餐店与超市当中的食品都是通过中央厨房来完成的哦。

评论区

ad2

发表评论 / 取消回复

必填

选填

选填

◎欢迎讨论,请在这里发表您的看法及观点。