类别:实用小技巧 / 日期:2021-02-08 / 浏览:6 / 评论:0

寿司的米饭怎么弄好吃又简单(寿司的米饭最佳做法) 寿司美味的关键其实是米饭

米饭这件事在日本本来就不简单,落实到寿司饭的时候,就有了更多讲究。寿司是日本传统美食之一。主要材料是用寿司醋调味过的维持在人体体温的饭块,再加上鱼肉,海鲜,蔬菜或鸡蛋等作配料,其味道鲜美,很受日本民众的喜爱。在日语中,寿司饭被称为Sushimeshi。完美的寿司始于完美的米饭,这是寿司的基础。

首先大米要选择优质的大米

何为优质?用手触摸大米,感觉到柔滑的质感,不干燥,不扎手就可以。

使用中粒或短粒米。它比长粒品种更具淀粉感和圆润度,长粒米不能很好地结合在一起以包裹寿司中的食材。

水也非常关键

平常的自来水不行,因为自来水中含有一些漂白粉,影响了米饭的味道和品质。所以在煮饭之前,煮饭仙人都用一种炭净化水质,去掉水中的杂味。

煮米饭的时候,一定要将米饭淘洗干净

淘米时用流水冲洗大米,淘洗干净表面多余的粉质,这样煮好的米饭才能粒粒分明。

淘洗过后,大米要经过浸泡

浸泡是为了让大米充分吸收水分,浸泡大约40分钟左右,然后再沥干水分,下锅开始煮米饭。

煮米

煮米饭的时候,人不能离开厨房,因为要时刻看着,还要调整火候。大米下锅,加适量的水,水大概是大米的1.1倍,也就是1:1.1的比例。

如果我们自己在家里煮米饭,想要拿来蒸寿司的话,可以不用这么麻烦。一般我们用电饭锅蒸米饭,只要淘洗干净,再提前浸泡好,然后控制好水量就可以了。这样蒸出粒粒分明的米饭,就可以拿来制作寿司了。

在家自己做寿司饭

配料:

日本米3杯、水适量、米醋适量、糖3汤匙、盐1茶匙

制作步骤:

寿司饭的配料

1、将大米放入一个大碗中,并用冷水冲洗。重复洗涤直到不再有淀粉出来,水几乎变得清澈为止。

2、将大米倒入漏勺中,静置30分钟。

3、将米饭放入电饭锅中,加水让米饭在水中浸泡至少30分钟。

4、将大米煮熟后,蒸约15分钟。

5、将平底锅上火,加入糖、米醋加热至融合后彻底冷却。

6、将蒸好的米饭摊成大盘子或大碗。使用非金属碗防止与米醋的任何相互作用。最好食用专用的寿司木碗。

7、将寿司醋撒在米饭上,然后用米铲将米饭拌匀,注意不要将米压碎。

8、要冷却并充分除去米饭的水分,请在混合时将手持纸扇吹过寿司米。这会使寿司饭有光泽。

9、这样就完成啦!

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