类别:实用小技巧 / 日期:2021-02-07 / 浏览:10 / 评论:0

中国传统食品:粥的文化)

  中国饮食文化历史悠久、博大精深、源远流长,它经过了数千年的沉淀和创新已经演变形成了独具特色的文化形式。中国的粥文化是伴随着中国饮食文化的发展而产生的,粥是中国人最喜欢的食物。接下来就由小编我向大家介绍中国传统食品粥文化。

  在喝粥早已不是单单为了果腹,除了养生外,简直在中国形成了“粥文化”。
  食粥养生由来久,
  神仙皇帝也嗜粥,
  慢煮锅中米和水,
  五谷杂粮求长寿。

  粥是中国人最熟悉的食物,喝粥的传统源远流长.上至皇帝崇尚喝粥,道光皇帝还有“谷粟为粥合豆煮”赞美粥的诗句;下至百姓讨饭者以施舍的“粥棚”乞粥活命。可见举国上下,无处不粥。相传清朝康熙皇帝在滦平打猎迷路,饥饿难耐,有幸在山沟里遇到农家,喝上香喷喷的玉米粥,龙颜大悦,以后就把玉米粥引进了御膳房。现在喝粥早已不是单单为了果腹,除了养生外,简直在中国形成了“粥文化”。

  清代着名医家王士雄在他的着作中称“粥为天下之第一补物”。《随患居饮食谱》也称“粳米甘平,宜煮粥食。粥饮为世间第一补人之物”。《礼记·月令》说“养衰老……行糜粥”。明代医学家李时珍在《本草纲目》中介绍了62种药粥。清朝还出有《粥谱》专着,写进了二百多种药粥。可见粥的治疗作用之大,深入人心。

  现代研究指出,以米煮粥,淀粉可以转化为糊精,大分子成分可在缓慢的煮熬中分解成易消化的小分子成分。粥内含有多种酶,可以帮助消化,喝粥可以补充水分,避免血液黏稠,又容易产生饱腹感,有利减肥。

  煮粥配科灵活,不论是为了好吃还是为了健康,可以随时变化.例如按季节喝粥。春天喝“菊花粥”.养肝解毒;夏天喝“绿豆粥”,清热祛暑;秋天喝“银耳粥”,滋阴润燥;冬天适合喝“八宝粥”,温胃健脾。以养生健身目的喝粥,失眠者可喝“百合莲子粥”,安神补心;腰膝酸软者喝“枸杞桑葚粥”,补肾壮骨;产妇可以喝“小米红糖粥”,养血健脾;水肿者可以喝“红豆荷叶粥”,清热利湿;大便溏泻者可以喝“大枣糯米粥”,健脾益气;小便不利者可以喝“苡仁玉米粥”,利水渗湿;便秘者可以喝“山药蕃薯粥”,益气通便,如此等等。用鲜花做原料煮粥,清纯怡神,鲜美爽口,如“百合花粳米粥”可以清心安神、止咳润肺;“桂花粳米粥”可以提神醒脾、化瘀散瘀;“金银花粳米粥”可用于风热感冒。咽喉红肿;“凌霄花苡仁粥”可活血化瘀。养肝健脾,适合肝肿物的患者。以花煮粥,应先煮米,粥好再下花.花煮适度即可。

  老年人脾胃功能较弱,消化能力下降,加之牙齿松动、咀嚼无力、口腔唾液淀粉酶分泌减少,影响食物的消化吸收。粥易消化,而且多具有健脾养胃。生津润燥的效果,故老人常喝粥可益寿延年。

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